臺灣鹵蛋做得好不好吃，全在醬油選擇與是否鹵得入味，臺灣鹵蛋做法簡單，采用的是偏甜的醬油，以細火慢熬24小時而成。那麼臺灣鹵蛋有什麼制作的技巧呢？下面我們一起來瞭解！一、鹵汁調制先將香料裝入紗佈袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗佈袋