坊間流傳出很多烤箱烤紅薯會致癌的說法，其實這是不正確的，因為烤箱烤紅薯並不會致癌。這些關於烤箱烤紅薯會致癌的傳言都有些言過其實。首先，烘烤產生致癌物，主要是淀粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白質焦糊產生的雜環胺類，以及脂肪高溫下產生的苯並