腐竹含有豐富的蛋白質、谷氨酸、磷脂、大豆皂苷、鈣質等，其中蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多；谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效；腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固