據說清代一個名叫王致和的書生進京趕考，讀書之餘為瞭貼補租房傢用，便按照傢鄉的手藝每天做些豆腐上街賣，夏季炎熱，剩下的豆腐發黴無法食用，又舍不得扔掉，便加瞭鹽醃制，放在罐子裡保存。時間久瞭就忘記瞭，等到想起來，打開罐子，臭氣沖天，豆腐也變成瞭青灰色，試著嘗