銀耳是一種比較溫和的滋補之物，一般人均適合食用。屬陰虛火旺、免疫力低下、體虛等體質的人群尤其適合食用。肺燥肺熱的人群、胃炎、大便秘結的人群，在食用銀耳湯後癥狀也會有明顯改善。女性如果有月經不調時，也可通過銀耳湯來進行調養身體。需要註意的是，出血病人不能食