幹牛肝菌就是經過加工之後，由鮮牛肝菌變成幹貨瞭。通常在食用幹牛肝菌之前都是需要浸泡一定的時間，讓幹牛肝菌泡發的。西歐各國也有廣泛食用牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片幹燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽醃品食用。通常需要泡一