在壽司店，看到日本料理刺身師傅處理加吉魚的時候，從頸部入刀，取下兩側的魚肉做刺身，因避開神經，直至身子食用完畢，魚頭仍在茍延，拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮，甜甜的口感。其實，在日本，除瞭鯛魚，所有的魚頭都不能這麼煮，這是祖先立的規矩，師傅們從不敢忤逆。那麼