不知道媽友是否有過相同的經歷，土豆放置一段時間，局部的土豆皮竟然由黃色變成瞭綠色。到底這樣的土豆算是變質瞭嗎？還能繼續食用嗎?土豆的顏色由黃變綠是因為葉綠色著色的，這種物質本身是無害無毒的，然而它反映的是土豆內部含有的毒素——龍葵堿的含量增高。龍葵堿是一種