從《關雎》“參差荇菜，左右流之”描繪瞭青春女子在燦爛春光中輕快地采集野菜，到《影梅庵記》中所憶董小宛善於醃制野菜，使黃者如蠟、綠者如翠。野菜的采集和食用在我國可謂是源遠流長。如今，其營養豐富和美味可口成為綠色食品傢族中的重要一員，也成為人們餐桌上的新寵。