一般白蘿卜咸菜在醃制的過程中都含有硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體有害。如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力，所以一般都要醃制一段時間才能食用，那麼要醃制多久呢？剛醃制不久的白蘿卜咸菜亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間， 又下降至原來水平。醃制的時候，鹽含量越低，氣