金針菇幾乎包含瞭人體生命活動中所需的各種物質，如既包含脂肪、蛋白質等能源物質，有包含瞭水、無機鹽（鈣、鎂、鐵）、維生素等非能源物質，而又因為所含有的熱量少而被大傢喜愛。 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒