如何挑選蕨菜根呢？其實蕨菜根的食用相對於蕨菜更為復雜。要食用蕨菜根，必須先把他洗幹凈舂碎，再用水浸泡，濾去渣滓，提取沉淀下來的淀粉就是蕨根粉瞭。蕨菜根要怎麼挑選？蕨菜根幹1、要選擇粗細均勻的蕨菜根2、聞起來要有淡淡藥香味3、摸起來，軟硬適中，不沾手蕨根粉一般