檸檬香茅因本身散發出一種天然濃鬱的檸檬香味而得名，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。在東南亞地區，檸檬香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰國，檸檬香茅為冬蔭功湯的主要調味料；在越南，各種有名的檸檬香茅菜肴和酸湯亦不可缺少。除此之外，用它來泡茶也是一種很好的選擇，