蛋白質變性在飲食上有很大的應用價值，我們常見的豆腐和咸鴨蛋就是蛋白質變性在飲食上的應用，而且這些應用還深受廣大人群的喜愛，今天就一起來認識關於蛋白質變性在飲食上的應用吧。1、煮雞蛋：煮雞蛋就是利用高溫加熱的方式，讓蛋白質變性的應用，讓蛋清變成蛋白後更有利於