1、切好蛋糕坯入模時，最好進行冷凍（1）冷藏溫度：-15度---18度下2--3小時（2）存放在0--4度間銷售，保質期：7天2、在制作中巧克力和果餡可適當加酒，能提高光潔度和香為味。加酒時，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。