傳統的三鮮餡有兩種，“肉三鮮”，餡料是豬肉、蝦仁、雞蛋，“素三鮮”餡料是韭菜、雞蛋、蝦皮。韭菜摘好洗凈、切碎，雞蛋打成蛋液，蝦皮洗凈、切碎，韭菜洗凈、切碎，將蝦皮、韭菜和蛋液放在一起攪拌，散上蔥花末，這是傳統三鮮餃子餡做法。 但是現在的“三鮮餡”不同往日，