初春時節，香椿上市。香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻，我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。 1、香椿為發物，根據自己的身體來選擇吃與不吃。 2、香椿焯燙可在水中加點鹽，這樣香椿顏色碧綠不會變色。而且經過焯燙後的香椿香味才能更加的濃鬱