香辣燜魚頭材料：鰱魚頭1個，辣椒醬2大勺，花椒少量，大料適量，蔥、薑、蒜、香菜、鹽、醬油、醋適量。做法：1、將蔥薑蒜分別洗凈，切沫。香菜洗凈切段。2.、將鰱魚頭洗凈，沿魚下唇和魚腹從中間劃開分成兩份，因為魚頭太大，不利入味。3、熱油鍋，爆香花椒和大料，加入辣椒醬