豬腦花肉質細膩，鮮嫩可口，食用也具有很好的食用功效。而吃豬腦，最重要是新鮮。 因此，在菜市買豬腦一定要挑選新鮮的，顏色看著粉紅透白，不蔫水，無雜質就是品質比較好的。所以挑選時候，豬腦花的色澤很重要，隻有那些粉紅透才表示新鮮的哦。制作豬腦時註意要先去掉上面的