豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥。四川醬肉絲選用的豬肉是豬裡脊肉。含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉