面筋的營養成分豐富，尤其是面筋的蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品等高蛋白的食物，面筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。除瞭含有豐富的蛋白質，面筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。我們日常食用的面筋有油面筋和水面筋兩種，兩種面筋的營養成