黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。 黑米中含

食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，黑米是其中一個代表。黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥。 黑米具有B族維生素，賴氨酸，以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素等