蝦仁的脂肪含量比雞肉、鴨肉、豬肉等肉類的要低，但蛋白質含量卻非常豐富，因此它是營養均衡的蛋白質來源。而且蝦仁中含有的膽固醇含量也比較高，它含有能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，容易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的營養食物之一。