淡水石斑魚的營養其實與海水石斑魚的營養相差無幾，都含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，不同的是它含有的微量元素會比海水石斑魚的少一些，這是淡水魚和海魚最大的區別。淡水石斑魚的肉，幾乎全部都是由蛋白質組成，並且均為優質蛋白，在促進腦細胞發育和肌肉的生長方面都起到瞭