據瞭解，每100g的黑牛肝菌中，含蛋白質232克，碳水化合物499克，熱量292千卡，灰分62克，鈣11毫克，磷52克，核黃素422克，其核黃素含量超過口磨和香菇，能夠滿足人體日常活動對這些養分的需求。黑牛肝菌中含有人體必需氨基酸7種，能夠維持人體生理活動的正常運行。並且，黑牛