淡菜，又叫青口，是寧波一種特別的海產品。可以曬幹後做成淡菜幹，口感依然滑嫩，味道還是那樣鮮美。用海裡摸一堆淡菜回傢，沖洗過後，直接清湯煮熟，又或者搭配清甜的冬瓜，熬成冬瓜淡菜湯，夏季消暑必備靚湯。 淡菜先沖洗幹凈，然後冷水入鍋煮到貝殼開後之後，倒入去皮的冬