牛雜是屬於動物內臟，在我們的傳統中醫中有以形補形的說法，而以臟補臟也是我們自古以來吃動物內臟最好的解說，牛雜可以養肝健脾，補腎養胃，是一種十分保健的食物，由於它的蛋白質和脂肪的含量都比較豐富，因此可以作為病後初愈的食材，幫助身體補充能量，讓身體恢復強壯。牛