烏雞跟其他的雞相比，最大的不同點在於雪白的毛發之下，是黑不溜秋的皮膚，怪不得廣東人會把烏雞叫做黑肉雞。一般來說，烏雞一般是用來燉湯，這樣比較容易保留住烏雞的營養價值。孕婦喝烏雞湯並不是一件稀奇的事情，但是往往會在烏雞湯裡面加入山藥，因為這樣煲出來的山藥烏雞