在制作香辣金針菇咸菜的時候，註意一定要把金針菇焯熟，這樣食用才安全的哦。因為在未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用秋水仙堿後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。食用後會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量