冬菜的醃制方法其實並不難，隻是想要達到迷人的風味，它需要的是時間，如果想在傢自制冬菜，不妨來看看制作方法吧。將大白菜洗凈後去除黃葉子，切成1厘米左右寬的細長條，在太陽底下曬幹，一般來說，每一百克原料脫水到十二至二十克左右，然後每100克幹菜加入6克食鹽來調制，

冬菜的醃制需要經常一段時間的過程，川冬菜十分受歡迎，它的制作到食用的過程通常長達兩三年，先讓我們來看看川冬菜的醃制方法，川冬菜一般采用芥菜，將芥菜的菜苔切片後晾曬，變軟後取薺菜嫩尖部位加入鹽進行揉搓，次日起每天揉一次，共揉5～6次，隨後靜置半個月，期間加入香