臺灣鯛魚燒在鯛魚燒的傳統做法上作出瞭一個小小的改動，因此有瞭與眾不同的特點，又被親切地稱為“白鯛魚燒”。那麼，臺灣鯛魚燒怎麼做呢？ 制作臺灣鯛魚燒所需要的最主要的原料不是面粉，而是甘薯粉。甘薯粉又叫番薯粉、地瓜粉，是以地瓜為原料制成的粉狀物，也可被稱作番薯