大功率商用電磁爐和普通電磁爐一樣，主要由感應加熱線圈、爐臺板和烹飪鍋構成。它是怎樣加熱的呢？如何選購？它加熱過程中，當交變電流流過加熱線圈時，在該線圈周圍的空間就有交變磁場，如果此時在線圈的附近放置鐵磁性的金屬鍋，則在鍋內產生大量的渦流。渦流克服鍋體本身的