洗好的面筋團根據不同做法可分為水面筋、油面筋和烤麩。水面筋：將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出。水面筋是面筋應用最為廣泛的一種類型，也是很受歡迎的一種食物原材料。以水面筋作為原材料可以做出很多美味的佳肴，幾乎全國八大菜系中都有水面筋的身影。如浙系的