銀耳雖然是滋補品，但出血的病人，比如胃潰瘍、肺病咯血的患者卻不能吃，否則可能導致舊患復發。因為銀耳多糖具有抗凝血的作用，能夠影響內源性凝血系統，延長凝血時間。另外，百合性偏涼，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏都不宜選用。