芝麻醬拌豆角中的芝麻醬含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍；增加皮膚彈性等。而豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹