韭菜炒海螺，是一道做法簡單的菜肴。這道菜肴關鍵是炒的步驟。要燒熱鍋，用薑、蔥、大蒜將鍋爆香，然後就是將韭菜先倒入鍋中炒至八分熟，再倒入已經處理過的海螺。因為海螺肉質鮮嫩，所以延後放入鍋中。這樣就能保證韭菜和海螺二者的口感一致，才會使這道韭菜炒海螺更加美味。