豆腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，大豆的苦腥味、含有的脹氣因子、抗營養因子等通過微生物發酵全被克服，消化率和生物效價均大大提高，同時產生瞭多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸，營養價值豐富，那麼豆腐乳的成分有哪些呢？豆腐乳的主要成分就是人們常吃的黃豆