腐竹雞蛋糖水一般由腐竹、雞蛋、冰糖、白果、薏米制作而成，一般人都可以食用，但是由於腐竹的高蛋白質的豆類食品，而且熱量很高，有些人未必適合吃腐竹，如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也