說起高湯，相信很多人都不瞭解，不知道高湯是為何物，那高湯到底是什麼呢？ 在烹飪中，高湯是常用的一種輔助原料，以前通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為瞭提鮮，使味道更濃鬱；根據菜肴不同

高湯，又稱鮮湯，是烹飪中常用的一種輔助原料。從形態上來看，高湯就是凍起來會成膏的湯。如今，高湯已經成為人們烹飪中必不可少的調料，基本上隻要是可以用到水的地方，很多時候都會用高湯來替代，菜肴的味道就頓時變得鮮美不少。高湯是一種輔助的烹調原料，也是使用各種不