鮮奶蛋糕以低脂肪、營養豐富、口感好而迅速被廣大消費者接受。鮮奶蛋糕是蛋糕的新品種，目前國傢沒有相應的保質期的要求及標準。而且鮮奶蛋糕與其他蛋糕主要成分有所不用，那麼鮮奶蛋糕的保質期到底是多少呢？蛋糕主要微生物細菌有大腸菌群、細菌總數、致病菌、黴菌。經過科學