油面筋的生產始於清乾隆時代，距今已經200多年，是無錫的土特產。小麥面粉輕過水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，成為無錫油面筋。正宗的無錫油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含