《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。涼皮面筋性平、甘、溫肺、健脾、和胃。據說冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害減肥食品。 因此，涼皮面筋一般人都可以食用，孕期及哺乳期的女性朋友可以吃，