骨頭的營養成分比植物性食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。 感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，