酸菜燉排骨做法雖簡單，但美食制作通常有不少小技巧吶！ 1、酸菜多沙偏，一定要洗凈，若過酸可以多洗幾次，泡2個小時。2、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易熟透。3、將排骨用開水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子，保持排骨的美味。4、酸菜燉排骨