大西米比小西米體積大，所以較難煮熟，想要把它煮得晶瑩剔透就要花多點心思，那麼，大西米應該怎麼煮才能變透明呢？想要西米煮得透明，記住三個字：煮、燜、洗。煮。首先要在水煮開後再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結成一團！燜。