涼拌粉皮吃的是粉皮的口感，而粉皮的口感則與粉皮的質量有莫大的關系。粉皮的質量好，做出來的涼拌粉皮又彈又有嚼勁；粉皮的質量不好，做出來的涼拌粉皮又面又糟。那麼如何才能買到質量好的粉皮呢？1、首先看光澤，優質粉皮呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉皮沒有光澤