涼拌皮蛋是一道常見的涼拌菜，時常出現在傢居以及酒宴上。但是涼拌皮蛋可不能多吃，否則將對人體產生一定的危害。下面一起來瞭解一下吧！1、蛋白質變質。皮蛋的醃制過程十分復雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的，因此在制作過程中難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉