咸菜和辣椒永遠是老百姓傢最常見的下飯菜。辣椒咸菜一年四季都可以做，自己醃制的咸菜幹凈衛生，無添加，味道特別的好，特別是喝粥的時候搭配小咸菜。辣椒咸菜的做法如下： 1、辣椒洗凈，洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。2、辣椒沖洗幹凈。3、控幹水分，切成小塊。