魚子醬在國外是一種比較流行的保健產品，很多人都喜歡吃魚子醬，有些人是直接入口，有些人是將魚子醬做成各種美食來食用，不過不管怎麼吃，在食用魚子醬之前，有一個前提，那就是選購魚子醬。那麼，魚子醬究竟要如何選購呢？魚子醬的好壞沒有任何中間路數可走，好貨色絕對不能

魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，在波斯話中意為魚卵，嚴格來說，隻有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳。 並非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中隻有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬