能吃小麥麩皮營養價值很高，又有多方面的健康作用。麥麩用作食療，具有改善大便秘結、預防結腸癌、直腸癌及乳腺癌、降低血清膽固醇、減慢動脈粥樣硬化的形成等功效，產婦可以適量食用。